Vamos analisar as alternativas sobre os taninos: A) Taninos são compostos nitrogenados com atividade antibiótica. - Incorreto, pois os taninos não são compostos nitrogenados e sua atividade antibiótica não é a principal característica. B) Taninos são lipofílicos e insolúveis em água. - Incorreto, pois os taninos são, na verdade, solúveis em água e não são lipofílicos. C) Taninos pertencem ao grupo dos alcaloides. - Incorreto, pois os taninos não são alcaloides; eles pertencem ao grupo dos fenóis. D) Taninos são fenóis poliméricos com capacidade adstringente. - Correto, pois os taninos são de fato fenóis poliméricos e possuem a capacidade adstringente, que é uma de suas características mais conhecidas. E) Os taninos não possuem atividade antioxidante significativa. - Incorreto, pois os taninos têm atividade antioxidante significativa. Portanto, a alternativa correta é: D) Taninos são fenóis poliméricos com capacidade adstringente.