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Prof. Me. Janpson Gurgel
FARMACOGNOSIA
FLAVONÓIDES E 
TANINOS
ALCALÓIDES
TERPENOS
COMPOSTOS FENÓLICOS
CLASSIFICAÇÃO
ÁCIDOS FENÓLICOS
FLAVONÓIDES
ESTILBENOS
TANINOS
METABÓLITOS SECUNDÁRIOS
CUMARINAS
o Um grande grupo de substâncias naturais, complexas, de natureza fenólica,
que apresentam propriedade de macromoléculas formando complexos
insolúveis em água com esses compostos.
TANINOS
o A palavra tanino originalmente derivada do termo “tanante”, implicando 
que o material vegetal produza couro a partir de peles.
o Compostos hidrossolúveis
Substâncias fenólicas ou polifenóis vegetais
TANINOS
Precipitam certas macromoléculas:
•Proteínas. 
•Alcalóides. 
•Celulose. 
•Gelatina. 
Nas plantas: proteção contra herbivoria, insetos.
Ácido gálico
Adstrigência para frutos verdes
TANINOS
É adstringente o composto que 
complexa proteínas gerando a 
sensação de contração das 
mucosas.
o Muitas vezes presentes em frutas verdes, mas 
desaparecem durante o amadurecimento. 
Teores de taninos podem diminuir a taxa de 
predação por se tornarem impalatáveis,
Afastando seus predadores naturais. 
TANINOS NO VINHO
Adstringência dos vinhos secos
FARMACOLOGIA
TANINOS MACROMOLÉCULAS
Interações hidrofóbicas e pontes de hidrogênio entre os agrupamentos
fenólicos dos taninos e as proteínas e outros polímeros
Formação de complexos que precipitam
MECANISMO DE AÇÃO
TANINOS
CARACTERIZAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO QUÍMICA
• Os taninos são divididos de acordo com a estrutura química em dois grandes grupos: 
taninos hidrolisáveis (TH) e taninos condensados (TC). 
•Quando tratados com ácidos e enzimas, os TH são divididos em moléculas mais 
simples, enquanto que os TC geram produtos complexos insolúveis em água. 
 Taninos hidrolisáveis.
 Taninos condensados.
TANINOS
TANINOS
HIDROLISÁVEIS
ELAGITANINOS
GALOTANINOS
TANINOS HIDROLISÁVEIS
• Na alimentação humana, os elagitaninos são encontrados apenas em
grupos restritos de alimentos tais como framboesa, morango,
castanha, avelã, caju e pistachio.
• Estes taninos foram encontrados, também, em partes não
comestíveis de plantas, como as folhas.
• É possível encontrar taninos elágicos em vinhos envelhecidos em
barricas de madeira de carvalho, como resultado da sua difusão
da madeira durante o estágio de produção em barricas.
FONTES
TANINOS CONDENSADOS
• Os taninos condensados são mais comuns na dieta humana do que os
taninos hidrolisáveis. Estão presentes em concentrações
relativamente importantes em alguns frutos (uvas, maçãs, etc.) e suas
bebidas derivadas, no cacau e chocolate.
• Amplamente distribuídos em plantas lenhosas. Presentes em casca de
canelas, cereja, quina, salgueiro, hamamélis, sementes do cacau, guaraná,
cola, chá verde, etc.
• Estimulação das células fagocíticas e a ação tumoral, e atividades
anti- infecciosas.
• Em processos de cura de feridas, queimaduras e inflamações, os
taninos auxiliam formando uma camada protetora (complexo
tanino-proteína e/ou polissacarídeo) sobre tecidos epiteliais
lesionados, permitindo que, logo abaixo dessa camada, o
processo de reparação tecidual ocorra naturalmente.
• Em doenças estomacais, o mecanismo de ação é bem
semelhante, com a formação de uma camada de tanino-
proteína complexados que envolvem a mucosa estomacal.
TANINOS
APLICAÇÕES MEDICINAIS 
TANINOS
USOS
Adstringente.
Hemorragias.
Queimaduras.
Problemas gástricos.
Antisépticos.
Reumatismo.
Antioxidante.
• Antídotos em intoxicações por
metais pesados e alcaloides.
• Adstringentes.
• Via externa: cicatrizantes,
hemostáticos, protetores e
reepitelizantes.
• Via interna: antidiarreicos.
TANINOS
APLICAÇÕES MEDICINAIS 
Atividades bactericidas e fungicidas ocorrem por três características 
gerais comuns aos dois grupos de taninos: 
 Complexação com íons metálicos. 
 Atividade antioxidante e sequestradora de radicais livres. 
 Habilidade de complexar com outras moléculas (proteínas e 
polissacarídeos). 
DROGAS VEGETAIS MAIS IMPORTANTES 
HAMAMÉLIS: Hamamelis virginiana.
É utilizada no tratamento de doenças no sistema venoso, como
Hemorroidas, como hemostático (em hemorragias internas e externas) e
como adstringente na cura de feridas e queimaduras.
Largamente utilizada pela indústria cosmética.
TANINOS
Hamamelis virginiana.
Pequena árvore nativa do leste da América do Norte
 Indicada no tratamento de lesões cutâneas leves, processos
inflamatórios da pele e das membranas mucosas, hemorroidas e
problemas associados a veias varicosas, flebites , com aplicação
tópica.
 É também indicada para o tratamento da diarreia aguda,
inflamação das gengivas e da mucosa bucal.
Hamamelis virginiana.
MACA PERUANA
• Lepidium peruvianum Chacón taninos totais (25%).
• Neuroprotetor
• Contra a ansiedade
Aumento da atividade
estrogênica e androgênica (Redução da
disfunção sexual)
• Diminuição da hiperplasia prostática
• Favorece a espermatogénese
• Ação contra a depressão
ROMÃ
• Punica granatum L.
• Presença de taninos
• Partes usadas: Sementes, cascas do 
fruto, do caule e da raíz
• Atividade antibacteriana
• Tratar doenças gastrointestinais
• Suco: úlceras na boca e gengivas
• Punicalagina responsável pela 
atividade antimicrobiana.
ROMÃ
DROGAS VEGETAIS MAIS IMPORTANTES 
ESPINHEIRA SANTA
Maytenus ilicifolia Mart. ex Reissek
 Nativa do sul do Brasil, Bolívia, Paraguai , Uruguai e Argentina
 Conhecida por ser usada no tratamento de câncer de pele (uso tópico)
 Além de taninos condensados possui alcaloides e terpenos
 Apresenta atividade antiulcerosa semelhante à cimetidina.
Indicações: 
tratamento de gastrite
e úlceras.
ESPINHEIRA SANTA
Stryphnodendron adstringens (Mart.) - Casca 
Medicina popular: leucorréias e diarreias, por sua atividade adstringente. 
BARBATIMÃO
Cascas possuem aproximadamente 20% de taninos totais 
Psidium guajava L.
Folhas: predominância de taninos
GOIABA
Suas folhas são empregadas na medicina tradicional 
como antidiarréico
IDENTIFICAÇÃO DE TANINOS
Métodos laboratoriais
Precipitação com cloreto férrico (FeCl3) = 
Coloração azul  Taninos hidrolisáveis
Coloração verde  Taninos condensados
IDENTIFICAÇÃO DE TANINOS
Métodos laboratoriais
Reação com metais
Reação com acetato de chumbo a 10%: adiciona-se ao extrato aquoso 3 gotas de 
acetato básico de chumbo a 10% Em caso positivo observa-se a formação de um 
precipitado castanho avermelhado
Reação com acetato de cobre a 4%: adiciona-se ao extrato aquoso 3 gotas de 
acetato de cobre a 4%. Na presença de taninos ocorre a formação de um 
precipitado castanho avermelhado
IDENTIFICAÇÃO DE TANINOS
Reação de precipitação em gelatina: 
Reação com gelatina a 2%: Adiciona-se ao extrato aquoso, 3 gotas de solução de 
gelatina. Caso a reação seja positiva ocorre a formação do precipitado.
EXTRAÇÃO DE TANINOS
Propriedades importantes para sua extração:
 Solúveis em água e em solventes orgânicos polares (acetona, álcool, 
glicerina)
 Insolúveis em solventes orgânicos (éter, clorofórmio)
 Antes de sua extração a droga deve ser seca a baixa temperatura –
 O Calor diminui a concentração de taninos.
QUESTÕES
Taninos são polímeros de fenóis, responsáveis pela sensação de adstringência ao se 
consumir frutas verdes e vinho tinto. Das fórmulas estruturais planas a seguir, a que 
representa o monômero de um tanino é:
OBRIGADO