Vamos analisar cada uma das afirmações sobre a fisiologia pós-colheita: ( ) Frutos climatéricos são aqueles que apresentam uma elevação na taxa respiratória, possibilitando o avanço no processo de maturação, como ocorre com a maçã, o tomate, a manga e a banana. É verdadeira (V). Frutos climatéricos, de fato, aumentam sua taxa respiratória após a colheita, o que está associado ao processo de maturação. ( ) Frutos não climatéricos são aqueles que não apresentam elevação da taxa respiratória, por isso, devem ser colhidos em estágios mais adiantados de maturação, como a uva, a laranja e o morango. É verdadeira (V). Frutos não climatéricos não apresentam esse aumento na taxa respiratória e, portanto, devem ser colhidos em um estágio mais maduro para garantir a qualidade. ( ) A aplicação dos conhecimentos em relação ao comportamento e à fisiologia em pós-colheita de sementes, frutos, flores e hortaliças implica em redução na qualidade e no tempo de prateleira desses produtos. É falsa (F). O conhecimento sobre a fisiologia pós-colheita visa, na verdade, aumentar a qualidade e o tempo de prateleira dos produtos, não reduzi-los. ( ) A adoção de cuidados na colheita, (a frase está incompleta, portanto não podemos classificá-la). Dado isso, temos a sequência: V - V - F - (incompleta). Como a última afirmação está incompleta, não podemos classificá-la. Portanto, você precisa criar uma nova pergunta.