Vamos analisar cada afirmativa: I. Observar a ética das informações e a necessidade da corresponsabilização entre enfermeiro e usuário do serviço de saúde. Verdadeira, essa afirmativa é fundamental na consulta de enfermagem, pois a ética e a corresponsabilização são essenciais para um atendimento de qualidade. II. Estabelecer uma relação profissional e persuadir a pessoa para que a ciência evidencia como saudáveis. Falsa, a afirmação de "persuadir" não é adequada no contexto da consulta de enfermagem. O foco deve ser na educação e no empoderamento do paciente, não em persuadi-lo. III. Encorajar a comunicação, estimulando a expressão do que o indivíduo está pensando e sentindo. Verdadeira, essa afirmativa é importante, pois a comunicação aberta é crucial para entender as necessidades e preocupações do paciente. Com base nessa análise, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa correta é: OD) Apenas as afirmativas I e III estão corretas.