Vamos analisar cada uma das sentenças: I. A contração do músculo liso é regulada principalmente pela fosforilação da cadeia leve da miosina, dependente da ação da quinase da miosina. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. A contração do músculo liso realmente depende da fosforilação da miosina, que é mediada pela quinase da miosina. II. Diferente do músculo esquelético, o músculo liso não possui sarcômeros organizados, o que confere maior plasticidade no encurtamento. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. O músculo liso não possui sarcômeros organizados como o músculo esquelético, o que permite uma maior plasticidade e capacidade de encurtamento. Ambas as sentenças estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: I e II.