Para identificar a oração subordinada adjetiva restritiva, precisamos entender que esse tipo de oração é aquela que restringe ou limita o sentido do substantivo a que se refere, ou seja, é essencial para a compreensão da frase. Vamos analisar as alternativas: a) "O funcionário, que precisa da declaração para amanhã, está saindo." - A oração "que precisa da declaração para amanhã" é explicativa, pois fornece uma informação adicional sobre o funcionário, mas não é essencial para identificar quem é o funcionário. b) "A moça, que está lá fora, disse que o assunto é urgente." - Novamente, a oração "que está lá fora" é explicativa e não restritiva. c) "Enviei presentes aos meus priminhos, que fizeram aniversário este mês." - A oração "que fizeram aniversário este mês" também é explicativa. d) "Acabei com a sobremesa, que estava deliciosa." - A oração "que estava deliciosa" é explicativa, pois não é essencial para identificar a sobremesa. e) "Acabei com a sobremesa que era de coco." - A oração "que era de coco" é restritiva, pois especifica qual sobremesa foi acabada, limitando a informação. Portanto, a única alternativa que é uma oração subordinada adjetiva restritiva é: e) Acabei com a sobremesa que era de coco.