Vamos analisar cada afirmação: I - Atividades Agropecuárias esgotam os nutrientes e compactam o solo. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois práticas inadequadas na agropecuária podem levar ao esgotamento dos nutrientes do solo e à compactação. II - Expansão Urbana desordenada impermeabiliza o solo. Verdadeiro, essa afirmação também é correta, já que a urbanização desordenada pode levar à impermeabilização do solo, dificultando a infiltração de água e aumentando o escoamento superficial. III - Mineração contamina o solo e altera a paisagem. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois a mineração pode causar contaminação do solo e mudanças significativas na paisagem. Agora, considerando que todas as afirmações I, II e III são verdadeiras, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I, II e III.