Vamos analisar as asserções: I. "Pode ser realizada a colheita de banana, manga, mamão, abacate e maracujá apresentam pico de produção de etileno e respiração celular após a colheita." - Esta afirmação é verdadeira para frutas climatéricas, como banana e manga, que aumentam a produção de etileno e a respiração após a colheita. No entanto, mamão, abacate e maracujá têm comportamentos diferentes, sendo que o abacate é considerado climatérico, mas o maracujá não é. Portanto, a afirmação é parcialmente verdadeira, mas não se aplica a todos os frutos mencionados. II. "São frutos considerados não climatéricos." - Esta afirmação é verdadeira para algumas frutas, mas não se aplica a todas as mencionadas na primeira asserção. Por exemplo, a banana e a manga são climatéricas, enquanto o maracujá é considerado não climatérico. Agora, vamos avaliar as opções: A. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira. - Esta opção não é correta, pois a I não é completamente falsa. B. As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. - Esta opção não é correta, pois a II não justifica a I, já que ambas não se aplicam a todos os frutos mencionados. C. A asserção I... - A opção está incompleta, então não podemos avaliá-la. Diante disso, a melhor opção é a A, pois a asserção I não é completamente verdadeira e a II é verdadeira, mas não justifica a I. Portanto, a resposta correta é: A. ( ) A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.