Para entender como o esôfago atua no sistema digestório, é importante saber que sua principal função é transportar o alimento da faringe para o estômago. O esôfago não realiza a digestão química do alimento, mas sim o transporte. Analisando as alternativas: A - Através da ação de enzimas diluidoras do alimento. - Incorreto, pois o esôfago não produz enzimas. B - Através de movimentos peristálticos. - Correto, pois o esôfago utiliza movimentos peristálticos para empurrar o alimento em direção ao estômago. C - Através da liberação de ácidos. - Incorreto, pois a liberação de ácidos ocorre no estômago, não no esôfago. D - Através do esfíncter que se mantém aberto. - Incorreto, pois o esfíncter esofágico inferior se fecha para evitar o refluxo, não se mantém aberto. Portanto, a alternativa correta é: B - Através de movimentos peristálticos.