O escore-z é uma medida estatística que indica quantos desvios padrão um determinado valor está acima ou abaixo da média de uma população de referência. No contexto da avaliação nutricional, ele é utilizado para classificar o estado nutricional de crianças e adolescentes em relação às curvas de crescimento. Um escore-z de 0 indica que a medida está exatamente na média, enquanto valores negativos indicam que a medida está abaixo da média e valores positivos indicam que está acima. Essa ferramenta é fundamental para identificar desnutrição, sobrepeso ou obesidade em populações infantis.