Vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao texto apresentado: a) As fibras não são encontradas em alimentos de origem animal, como carnes, ovos e laticínios, apenas nas plantas, que acabam por não provocar aumento de peso. - Esta afirmação é verdadeira em relação à presença de fibras, mas a parte sobre "não provocar aumento de peso" é uma generalização que não se aplica a todos os casos. b) Aveia, quinoa, arroz, pão integral e linhaça têm menos fibras que doces e bolos. - Esta afirmação é falsa, pois os alimentos mencionados (aveia, quinoa, etc.) são ricos em fibras, enquanto doces e bolos geralmente têm baixo teor de fibras. c) A ingestão de celulose, mesmo em excesso, é benéfica ao corpo humano a curto tempo. - Esta afirmação é enganosa, pois o excesso de fibras pode causar desconfortos, como mencionado no texto. d) As fibras podem ser digeridas apenas na parte final do intestino, em que ocorre mais casos de câncer. - Esta afirmação é falsa, pois as fibras não são digeridas da mesma forma que outros nutrientes e não se limitam a uma parte específica do intestino. e) As fibras podem ser observadas em todos os monossacarídeos e provocam saciedade (falta de fome). - Esta afirmação é falsa, pois as fibras não estão presentes em monossacarídeos; elas são polissacarídeos e não são digeridas como os açúcares simples. Após analisar todas as alternativas, a única que se relaciona corretamente com o texto é a alternativa a), embora tenha uma parte que pode ser considerada uma generalização. Portanto, a resposta correta é: a).