Para responder à pergunta sobre o trabalho das vitaminas no organismo humano, é importante entender que as vitaminas desempenham papéis essenciais em várias funções metabólicas e na manutenção da saúde. Vamos analisar as alternativas: a) Edificação e restauração dos tecidos - gorduras, carboidratos e minerais. - Esta opção menciona gorduras e carboidratos, que não são vitaminas. b) Controle das reações fisiológicas do corpo - proteínas, lipídios e carboidratos. - Embora as vitaminas ajudem no controle das reações fisiológicas, esta opção não menciona vitaminas. c) Construção e restauração do sistema esquelético - carboidratos, fósforo, cálcio e proteínas. - Carboidratos não são diretamente relacionados à construção do sistema esquelético. d) Edificação e restauração dos tecidos - proteínas, carboidratos e minerais. - Novamente, carboidratos não são vitaminas. e) Construção e restauração do sistema esquelético - fósforo, cálcio e proteínas. - Esta opção menciona fósforo e cálcio, que são importantes para a saúde óssea, mas não menciona vitaminas. Nenhuma das alternativas menciona diretamente as vitaminas de forma correta. No entanto, se considerarmos a função das vitaminas em relação à edificação e restauração dos tecidos, a alternativa que mais se aproxima do papel das vitaminas, embora não esteja perfeita, é a d) Edificação e restauração dos tecidos - proteínas, carboidratos e minerais, pois as vitaminas são essenciais para a utilização adequada de proteínas e minerais no corpo. Portanto, a resposta mais adequada, considerando as opções apresentadas, é a d).