Para responder a essa questão, precisamos analisar cada uma das alternativas em relação às modificações fisiológicas que ocorrem com o envelhecimento. A) Redução progressiva da altura - Isso é comum em idosos devido à compressão dos discos intervertebrais e perda de massa óssea. B) Perda de paladar e, consequentemente, do apetite - É verdade que muitos idosos experimentam alterações no paladar, o que pode afetar o apetite. C) Diminuição da secreção salivar - Isso também é uma modificação comum no envelhecimento, levando a problemas como boca seca. D) Redução da massa magra - A perda de massa muscular é uma alteração fisiológica bem documentada no envelhecimento. E) Aumento dos movimentos peristálticos - Esta opção é a exceção, pois, geralmente, os movimentos peristálticos diminuem com a idade, levando a problemas como constipação. Portanto, a alternativa que não representa uma modificação fisiológica comum do envelhecimento é: E) aumento dos movimentos peristálticos.