Vamos analisar cada afirmativa: I. A substituição gradual do colágeno do tipo I pelo colágeno do tipo III (paralelo e resistente). Falso, na fase proliferativa, ocorre a formação do colágeno do tipo III, que é posteriormente substituído pelo colágeno do tipo I na fase de maturação. Portanto, essa afirmativa está incorreta. II. A presença dos sinais cardeais. Verdadeiro, os sinais cardeais da inflamação (vermelhidão, calor, inchaço, dor e perda de função) estão presentes durante a fase inflamatória, mas não são característicos da fase proliferativa. Portanto, essa afirmativa está incorreta. III. Esta fase ocorre de 3 a 10 dias após a lesão inicial, com a formação do tecido de granulação. Verdadeiro, a fase proliferativa realmente ocorre nesse período e é marcada pela formação do tecido de granulação. Agora, vamos às alternativas: A) As afirmativas I e II estão corretas. (Incorreta) B) Estão corretas as afirmativas II e III. (Incorreta) C) A afirmativa III está correta. (Correta) D) As afirmativas I, II e III estão corretas. (Incorreta) E) Estão corretas as afirmativas I e III. (Incorreta) Portanto, a alternativa correta é: C) A afirmativa III está correta.