1.                                Como ocorre a digestão dos carboidratos? Explique com base na presença ou ausência da amilase salivar.

A digestão dos carboidratos começa na boca, onde a amilase salivar (ou ptialina) é secretada pelas glândulas salivares. Essa enzima inicia a quebra do amido em moléculas menores, como maltose e dextrinas. Se a amilase salivar está presente, a digestão dos carboidratos começa imediatamente na boca. Após a deglutição, o alimento chega ao estômago, onde a digestão dos carboidratos é interrompida devido ao ambiente ácido, que inativa a amilase. A digestão retoma no intestino delgado, onde a amilase pancreática continua a quebra dos carboidratos em açúcares simples, que são então absorvidos pelas células intestinais. Portanto, a presença da amilase salivar é crucial para iniciar a digestão dos carboidratos na boca, enquanto sua ausência resulta em uma digestão que começa apenas no intestino delgado.