Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada afirmativa: I. O cardápio está adequado com a exigência das necessidades nutricionais diárias e valores de macronutrientes e sódio. Não podemos confirmar isso sem os dados específicos do cardápio e dos valores nutricionais, então não podemos considerar essa afirmativa como verdadeira sem mais informações. II. O cardápio oferece semanalmente dez frutas in natura, uma quantidade acima da exigência mínima para o adolescente. Contudo, a oferta de legumes e verduras está aquém do esperado. Essa afirmativa parece verdadeira, pois menciona que a quantidade de frutas é adequada, mas a de legumes e verduras não atende ao esperado. III. O ferro heme está presente neste cardápio diariamente, seguindo o estabelecido no programa. Novamente, não podemos confirmar isso sem os dados específicos do cardápio, então não podemos considerar essa afirmativa como verdadeira sem mais informações. IV. A oferta de pães, no entanto, está abaixo do recomendado, o que pode prejudicar o desenvolvimento adequado deste grupo populacional. Essa afirmativa pode ser verdadeira, mas depende de dados específicos sobre a quantidade de pães oferecidos. V. Produtos alimentícios considerados proibidos pelo PNAE não constam no cardápio elaborado, sendo que o plano está baseado em alimentos in natura e apresenta poucos. Essa afirmativa parece verdadeira, pois indica que o cardápio está em conformidade com as diretrizes do PNAE. Com base nessa análise, as afirmativas II e V parecem ser verdadeiras, mas não temos informações suficientes para confirmar as demais. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros não pode ser determinada com certeza. Você precisa fornecer mais informações ou criar uma nova pergunta.