Para analisar as vitaminas nos alimentos, é importante considerar os métodos que são comumente utilizados na química analítica. Vamos analisar as alternativas: a) Extração por Soxhlet - Este método é mais utilizado para a extração de lipídios e não é específico para vitaminas. b) Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) - Este é um método amplamente utilizado para a separação e análise de vitaminas em alimentos, sendo muito eficaz. c) Reação de Maillard - Esta é uma reação química que ocorre entre aminoácidos e açúcares redutores, não é um método de análise de vitaminas. d) Espectrofotometria - Este método pode ser utilizado para a quantificação de algumas vitaminas, mas não é tão específico quanto a cromatografia. e) Nenhuma das alternativas - Esta opção não se aplica, pois a HPLC é uma técnica válida. Dentre as opções, a que melhor se aplica à análise de vitaminas nos alimentos é: b) Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC).