Para determinar lipídios totais em alimentos, o método mais comum e tradicional é a extração por Soxhlet. Esse método permite a extração eficiente de lipídios a partir da matriz alimentar, utilizando um solvente apropriado. Vamos analisar as alternativas: a) Titragem ácido-base - Este método é mais utilizado para determinar a acidez ou a quantidade de ácidos em uma amostra, não especificamente para lipídios totais. b) Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) - Embora possa ser utilizada para análise de compostos lipídicos, não é o método padrão para a determinação de lipídios totais. c) Extração por Soxhlet - Este é o método correto para a determinação de lipídios totais em alimentos. d) Reação de Maillard - Este é um processo químico que ocorre entre aminoácidos e açúcares redutores, não relacionado à determinação de lipídios. e) Nenhuma das alternativas - Como já identificamos a alternativa correta, esta não se aplica. Portanto, a resposta correta é: c) Extração por Soxhlet.