Vamos analisar cada afirmativa: I. A especialização celular é possível devido à regulação gênica e ao processamento do RNAm. Verdadeiro, a regulação gênica e o processamento do RNA mensageiro (RNAm) são fundamentais para a especialização celular, permitindo que diferentes genes sejam expressos em diferentes tipos celulares. II. A compactação e descompactação do DNA em eucariotos são dadas pelas proteínas histonas, sendo um tipo de regulação gênica. Verdadeiro, as histonas são proteínas que ajudam a compactar o DNA e sua modificação pode influenciar a expressão gênica, caracterizando uma forma de regulação gênica. III. O padrão de histonas do seu DNA é um dos fatores que faz com que diferentes células tenham funções diferentes. Verdadeiro, as modificações nas histonas podem afetar a expressão gênica e, consequentemente, a função celular, contribuindo para a especialização das células. Portanto, todas as afirmativas I, II e III estão corretas. Assim, a alternativa correta que contém todas as afirmativas verdadeiras é: A.