Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a incorreta: A - A Vigilância sanitária de Alimentos (VAN) busca a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos. - Esta afirmação está correta, pois a VAN realmente tem como objetivo garantir a qualidade dos alimentos. B - A Vigilância alimentar e nutricional, que propõe o monitoramento sobre o estado nutricional nos grupos populacionais e a sua relação com o consumo alimentar, situa-se no escopo de ações na agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA). - Esta afirmação também está correta, pois a Vigilância alimentar e nutricional é uma parte das ações da ANVISA. C - A Vigilância ambiental é o componente da vigilância em saúde cujos fatores monitorados são poluição, contaminação da água e do solo, entre outros. - Esta afirmação está correta, pois a Vigilância ambiental realmente monitora esses fatores. D - A Vigilância em Saúde do Trabalhador fica responsável por fiscalizar e regular as condições de trabalho. - Esta afirmação é incorreta, pois a Vigilância em Saúde do Trabalhador não é responsável por fiscalizar e regular as condições de trabalho, essa função é mais relacionada ao Ministério do Trabalho e Emprego. E - A Promoção de Saúde engloba os determinantes sociais de Saúde. - Esta afirmação está correta, pois a Promoção de Saúde realmente considera os determinantes sociais. Portanto, a alternativa incorreta é: D - A Vigilância em Saúde do Trabalhador fica responsável por fiscalizar e regular as condições de trabalho.