As curvas de crescimento são ferramentas essenciais na pediatria para monitorar o crescimento e desenvolvimento das crianças. Elas ajudam a identificar desvios no crescimento, permitindo intervenções precoces quando necessário. Analisando as opções: A) Diagnosticar exclusivamente casos de desnutrição grave - As curvas de crescimento não se limitam apenas a desnutrição grave, mas sim a todo o desenvolvimento infantil. B) Servir apenas como um parâmetro secundário de avaliação clínica - As curvas de crescimento são um parâmetro primário e muito importante na avaliação clínica. C) Definir a dieta ideal para adultos saudáveis - As curvas de crescimento são específicas para crianças e não se aplicam a adultos. D) Medir somente a estatura das crianças - Elas medem tanto a estatura quanto o peso e outros parâmetros de crescimento. E) Avaliar o desenvolvimento infantil e detectar precocemente desvios no crescimento - Esta opção reflete corretamente a função das curvas de crescimento. Portanto, a alternativa correta é: E) Avaliar o desenvolvimento infantil e detectar precocemente desvios no crescimento.