Na indústria alimentícia, o teor de proteína é determinado por meio do método de Kjeldahl, que mede o nitrogênio total para posterior conversão em proteína bruta. 

Sabendo do informado, e mediante o material estudado nas aulas, pode-se dizer que o método Kjeldahl se baseia em

A

Observar a coloração da amostra após a digestão.

B

Quantificar aminoácidos por espectroscopia.

C

determinar o nitrogênio total e convertê-lo em valor de proteína.

D

realizar uma titulação redox entre proteínas e oxidantes.

E

medir diretamente a massa proteica da amostra.