Vamos analisar as alternativas em relação ao teste de redutase do azul de metileno, que é utilizado para avaliar a qualidade microbiológica do leite. a) Quanto mais ágil o corante de azul se modificar para cor branca, menor a quantidade de bactérias. - Esta afirmação está correta, pois a rapidez na descoloração indica uma maior atividade bacteriana. b) Não corresponde a resultados de qualidade, em casos em que a descoloração se inicia após duas horas e meia. - Isso não é verdade, pois a descoloração deve ocorrer em um tempo menor para indicar boa qualidade. c) A quantidade de microrganismos existentes no leite é estabelecida pela coloração do teste. - Esta afirmação é verdadeira, pois a coloração do teste reflete a quantidade de microrganismos. d) Trata-se de uma análise auto confiável para demonstrar a quantidade de bactérias contidas no leite. - Embora o teste seja útil, não é considerado 100% confiável por si só. e) Quando ocorre a coagulação neste teste, significa intolerância ao calor. - Isso não é correto, pois a coagulação não é um resultado esperado do teste de redutase do azul de metileno. Após analisar as alternativas, a que melhor corresponde às análises por redutase do azul de metileno é: a) Quanto mais ágil o corante de azul se modificar para cor branca, menor a quantidade de bactérias.