processos biotecnologicos atividade 02

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Iniciado em sexta, 17 nov 2023, 15:10
Estado Finalizada
Concluída em sexta, 17 nov 2023, 15:18
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empregado
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Questão 1
Completo
Atingiu 0,00 de 0,20
O reaproveitamento de produtos, alimentos ou materiais é comum em nosso dia-a-dia. Reaproveitar significa que a
funcionalidade do objeto em questão ainda não foi totalmente perdida. No caso de processos fermentativos, as células
microbianas empregadas durante o sistema podem ser recicladas ou reaproveitadas em um novo ciclo de fermentação,
especialmente nos processos fermentativos contínuos. Por ser um processo de fermentação que por ser alimentado de forma
constante, a fermentação contínua tem como uma de suas características o reciclo ou reaproveitamento.
Considerando os principais tipos de fermentação contínua, assinale o que for correto:
a. O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos em um único reator.
b. Pode ocorrer continuo em um único reator ou em múltiplos reatores, com reciclo em ambos.
c. Por reciclar as células, a fermentação continua em um único reator ocorre por curtos períodos de tempo.
d. O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos quando empregados em múltiplos reatores.
e. Por reciclar as células, a fermentação continua em múltiplos reatores ocorre por curtos períodos de tempo.
Sua resposta está incorreta.
Painel / Minhas Disciplinas / BACHARELADO EM QUÍMICA -disc. 4123- PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS
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Questão 2
Completo
Atingiu 0,00 de 0,20
A identificação dos metabólitos produzidos pelos micro-organismos durante os processos fermentativos pode apresentar uma
gama quanto sua diversidade química estrutural e sua bioatividade. Como muitas classes de interesse já são conhecidas como
antibióticos, antioxidantes, antiproliferativos, anticâncer, entre outros, durante a identificação química destes compostos podem
ser empregadas técnicas que detectam a presença ou ausência das moléculas de interesse. Contudo, para essas análises, faz-se
necessário a retirada de todos os interferentes, como por exemplo a água ou os solventes empregados durante o processo de
extração.
Considerando essas informações, assinale a alternativa correta que apresenta a metodologia adequada para a retirada das
moléculas de água dos metabólitos obtidos:
a. Aquecimento, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação.
b. Centrifugação, as amostras são submetidas a um gradiente de centrifugação e a água é separada por peso molecular.
c. Liofilização, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação.
d. Liofilização, as amostras são congeladas e a água é retirada por sublimação.
e. Estufa, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação.
Sua resposta está incorreta.
Questão 3
Completo
Atingiu 0,20 de 0,20
Quando uma cepa de interesse biotecnológico é estudada, a fase inicial é a sua prospecção em pequena escala em bancada
(laboratório). Se esse micro-organismo for capaz de produzir um metabólito, enzima ou bioprocesso ele será testado
preliminarmente em Erlenmeyer para posteriormente ser adaptado para crescimento e produção em grande escala nos
biorreatores industriais. Quando se aplica esses micro-organismos nos reatores industriais chamamos de fermentação, e por
serem processos dinâmicos, existem alguns tipos de processos fermentativos.
De acordo com as afirmações:
I- A fermentação em batelada é caracterizada pelo início e fim do processo de fermentação nos biorreatores bem definidos;
II- Utilizando os nutrientes disponíveis no mosto, o micro-organismo inoculado inicia a produção dos produtos de
interesse. Após iniciado o processo sob condições ótimas de crescimento nada mais é adicionado ao processo até seu fim;
III- Utilizando os nutrientes disponíveis no mosto, o micro-organismo inoculado inicia a produção dos produtos de
interesse. Após iniciado o processo sob condições ótimas de crescimento pode-se adicionar mais mosto ao processo a
qualquer momento;
IV- Possui três etapas fundamentais: preparação do inóculo, inoculação do micro-organismo e fermentação.
Com base nessas afirmações, assinale o que for correto:
a. Apenas I e III estão corretas.
b. Apenas I, II e IV estão corretas.
c. Apenas I e II estão corretas.
d. Apenas II está correta.
e. Apenas I e IV estão corretas.
Sua resposta está correta.
Questão 4
Completo
Atingiu 0,20 de 0,20
Por definição, a esterilização é um processo que remove todas as formas de vida do material. O material quando submetido a
autoclave, que analogamente é como se fosse uma panela de pressão gigante, por meio de pressão e alta temperatura, mata
todos os micro-organismos ali presente eliminando a possibilidade de contaminações. A autoclavagem é um dos processos de
esterilização mais eficientes. Todavia, uma vez que o material foi autoclavado é necessário cuidado no seu manuseio para que
ele não perca sua esterilidade e seja contaminado pelos micro-organismos dispersos no ambiente como por exemplo no ar.
A respeito do funcionamento da autoclave, assinale a alternativa correta:
a. É um tipo de esterilização física que atua pelo calor seco.
b. É um tipo de esterilização físico-química que atua primeiro pelo calor úmido depois pelo calor seco.
c. É um tipo de esterilização física que atua inicialmente pelo calor úmido depois pelo calor seco.
d. É um tipo de esterilização físico-química que atua como calor úmido.
e. É um tipo de esterilização física que atua pelo calor úmido.
Sua resposta está correta.
Questão 5
Completo
Atingiu 0,20 de 0,20
Em condições de laboratório, quando se deseja avaliar a atividade biotecnológica de uma determina cepa microbiana, ou na
indústria nos biorreatores, uma condição fundamental trata-se da esterilidade dos materiais e do local em que estão sendo
realizados os experimentos ou sistema de produção. A esterilização garante que os resultados ou produtos obtidos a partir da
cepa empregada sejam exclusivamente originadas da cepa utilizada e não de outros micro-organismos contaminantes que
eventualmente estejam ali presentes.
Com base nessas informações, assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
(   ) Para evitar contaminações, pode-se acrescer alguns fungicidas ou antibióticos comerciais para se evitar o crescimento
de fungos e bactérias indesejadas;
(   ) Se estivermos cultivando bactérias devemos adicionar ao meio de cultura o fungicida uma vez que queremos o
crescimento de bactérias e não fungos, e quando desejamos o crescimento de fungos suplementa-se o meio com
antibióticos;
(   ) Se estivermos cultivando bactérias devemos adicionar ao meio de cultura o antibiótico uma vez que queremos o
crescimento de bactérias e não fungos, e quando desejamos o crescimento de fungos suplementa-se o meio com
fungicidas;
(   ) A esterilização de um meio de cultura é realizada empregando autoclave;
(   ) Apenas os meios de cultura líquidos precisam de esterilização.
Assinale a alternativa correta:
a. V - F - V - F - V
b. F - F - V - F - V
c. V - V - V - V - V
d. F - F - F - F - F
e. V - V - F - V - F
Sua resposta está correta.
Questão 6
Completo
Atingiu 0,20 de 0,20
Para se evitar a contaminação durante os processos fermentativos, realiza-se a esterilização dos biorreatores e mosto. A
esterilização garante que outros micro-organismos não se desenvolvam nas mesmas condições que o micro-organismo alvo.
Uma vez que um micro-organismo não-alvo cresce no sistema fermentativo com materiais não esterilizados ou mal
esterilizados, ocasiona grandes perdas, não ocasionandosomente desperdício dos materiais utilizados, como também
econômicos. A esterilização pode ser realizada empregando mecanismos físicos ou químicos. 
Considerando a esterilização física, assinale a alternativa correta que contêm apenas exemplos deste tipo de esterilização:
a. Álcool 70% e hipoclorito de sódio.
b. Álcool 70% e radiação ionizante.
c. Luz UV e autoclave.
d. Hipoclorito de sódio e autoclave.
e. Luz UV e hipoclorito de sódio.
Sua resposta está correta.
Questão 7
Completo
Atingiu 0,00 de 0,20
Ao final da fermentação, o reator é esvaziado para a liberação do caldo fermentado e posterior limpeza e esterilização,
dependente do processo se descontinuo ou contínuo. O passo seguinte é realizar a separação das células microbianas do caldo
fermentado. Este processo pode ser realizado por centrifugação, no qual por um gradiente de peso os constituintes presentes
no caldo serão separados. Inicialmente, visa-se separar as células do caldo fermentado.
Sobre esse processo de purificação, assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
(   ) se o produto de interesse se encontrar no interior das células, o procedimento a ser realizado deve ser o rompimento
das células para a liberação do material;
(   ) O rompimento celular pode ocorrer empregando agentes que induzirão o rompimento dos envoltórios celulares
ocasionado a liberação do material do interior da célula;
(   ) o produto após liberação passa por procedimentos de extração seguido de cromatografias;
(   ) o processo de rompimento celular deve ser realizado independentemente se o produto for excretado para o meio ou
não;
(   ) não há necessidade de processos adicionais após a obtenção do produto.
Assinale a alternativa correta:
a. F - F - F - V - V
b. V - F - V - F - F
c. F - V - F - V - V
d. V - V - V - F - F
e. V - V - V - V - F
Sua resposta está incorreta.
Questão 8
Completo
Atingiu 0,20 de 0,20
Quando comparamos processos, é comum obtermos vantagens e desvantagens. Estes aspectos vantajosos e desvantajosos
devem ser observados criteriosamente no setor industrial, para que não ocorram impactos negativos financeiros, produtivos e
em alguns casos ambientais/sociais do processo que será realizado. Se compararmos a fermentação contínua e descontínua,
observaremos que no sistema contínuo sua operacionalização ocorre principalmente em fase estacionária (sem agitação),
contudo, este sistema também apresenta alguns fatores limitantes quando se deseja executa-lo em escala industrial.
Considerando as vantagens e desvantagens do sistema contínuo em relação ao descontínuo:
I. Fermentação não ocorre de forma uniforme;
II. Maior necessidade de mão de obra;
III. Presença de tempos mortos de fermentação;
IV. Sem presença de tempos mortos de fermentação, ocasionando uma maior produtividade (em volume).
Assinale a alternativa correta:
a. Apenas I está correta.
b. Todas estão corretas.
c. Nenhuma está correta.
d. Apenas IV está correta.
e. Apenas II está correta.
Sua resposta está correta.
Questão 9
Completo
Atingiu 0,20 de 0,20
Em um litro de leite morno pode-se adicionar uma unidade do leite fermentado comercial Yakult. Após a adição deste produto
no leite e incubação adequada para garante uma temperatura ótima, após 24h poderá se observar que o leite estará “coalhado”
resultando em um produto semelhante ao Yakult comercial adicionado no início. Esse processo conhecido popularmente como
produção de iogurte caseiro é semelhante ao processo fermentativo em batelada ou descontínuo que ocorre nas indústrias.
Considerando essas informações e os aspectos gerais da fermentação descontínua, assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
(   ) Este sistema de fermentação é muito utilizado em indústrias alimentícias;
(   ) Cervejas, vinhos e alguns tipos de queijos são alguns exemplos de produtos que podem ser obtidos a partir da
fermentação descontínua;
(   ) Na fermentação descontínua alimentada, no decorrer do processo fermentativo podem ser adicionados nutrientes ao
fermentador;
(   ) Apenas iogurtes podem ser obtidos empregando esse sistema de fermentação;
(   ) A produção de iogurtes como o Yakult como descrito acima, é inviável em larga escala empregando o sistema
descontínuo.
Assinale a alternativa correta:
a. V - V - V - F - F.
b. F - V - F - V - V.
c. F - F - F - V - V.
d. V - V - V - V - F.
e. V - V - F - V - F.
Sua resposta está correta.
Questão 10
Completo
Atingiu 0,20 de 0,20
O álcool 70% é comumente empregado para a desinfecção de superfícies ou materiais. É importante que, ao se utilizar os
álcoois sua concentração seja 70%, pois a presença de água facilita a entrada desse produto no interior das células, uma vez que
somente o álcool evaporaria antes de adentrar as células. Ao adentrar a célula, o álcool atuará na desnaturação de proteínas
importantes para o funcionamento da célula, além de atuar na perda de água (desidratação). Em consequência, as células são
levadas a morte.
Considerando essas informações, assinale a alternativa correta referente a ação do álcool 70% sobre as células visando a
esterilização:
a. Osmose.
b. Pausteurização.
c. Biocida.
d. Difusão simples.
e. Biostático.
Sua resposta está correta.
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