Vamos analisar cada afirmativa: I. As emulsões, popularmente conhecidas como cremes e loções, são formulações compostas por três ingredientes principais: uma fase aquosa, uma fase oleosa e um tensoativo, que permite a mistura de água e óleo. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois descreve adequadamente a composição das emulsões. II. Os géis são bases cosméticas semissólidas indicadas para peles que já possuem uma quantidade adequada de lipídios, mas que necessitam de hidratação, pois são constituídos por cerca de 90% de água e um polímero espessante. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois os géis são realmente compostos majoritariamente por água e um polímero espessante. III. A principal diferença entre um creme e uma loção é a viscosidade: os cremes são emulsões mais espessas e de alta viscosidade, enquanto as loções são mais fluidas e de menor viscosidade. Verdadeiro, essa afirmativa está correta e descreve bem a diferença entre cremes e loções. IV. O sensorial de um produto é determinado principalmente pelo princípio ativo; os excipientes, como emolientes e espessantes, têm a função apenas de dar volume ao cosmético, sem influenciar na sua textura ou espalhabilidade. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois os excipientes também têm um papel importante na textura, espalhabilidade e sensorial do produto, não se limitando apenas a dar volume. Com base na análise, os itens I, II e III estão corretos. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: a) I, II e III.