Pergunta 3 Alguns açúcares podem transferir elétrons a substâncias oxidantes, tornando-se, portanto, redutores. O reagente de Benedict evidencia essa propriedade, produzindo um precipitado amarronzado quando o íon cobre em sua formulação é reduzido a óxido de cobre. Leia as assertivas a seguir e assinale a alternativa correta. I. Todos os dissacarídeos são redutores, mas apenas alguns dos polissacarídeos são considerados bons redutores. II. Alguns dos dissacarídeos são redutores, como a maltose, entretanto, outros, como a sacarose, não possuem a capacidade de reduzir o íon cobre na reação de Benedict. III. Nenhum dos polissacarídeos é considerado um bom redutor, pois os monômeros de carboidratos que os formam não possuem hidroxilas capazes de doar elétrons. IV. Todos os monossacarídeos são bons redutores pois possuem uma hidroxila no carbono anomérico, capaz de doar elétrons para uma substância oxidante. São corretas as assertivas: III e IV apenas. I, III e IV apenas. II, III e IV apenas. I e IV apenas. II e IV apenas.