BROMATOLOGIA_AS III

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PERGUNTA 1 
1. Carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e 
polissacarídeos. Os dois últimos resultam da união de duas até milhares de moléculas 
de monossacarídeos, que são as unidades básicas dos carboidratos, por isso, 
frequentemente são chamados de açúcares simples. Qual das seguintes alternativas 
descreve corretamente os monossacarídeos? 
 
a. São moléculas orgânicas contendo carbonos unidos entre si em cadeia aberta e dois 
ou três átomos de hidrogênio ligados a esses carbonos. 
 
b. São ácidos carboxílicos, geralmente contendo número par de carbonos, arranjados 
em cadeias lineares, com quatro ou mais carbonos. 
 
c. São moléculas orgânicas com três a sete carbonos unidos por ligações simples, 
sendo um deles uma carbonila e tendo hidrogênios e hidroxilas ligadas aos 
carbonos restantes. 
 
d. São moléculas orgânicas com um carbono central, ligado a um nitrogênio, um 
hidrogênio, um ácido carboxílico e uma cadeia lateral. 
 
e. São moléculas orgânicas com um a sete carbonos unidos entre si, sendo um deles 
uma carboxila. 
 
PERGUNTA 2 
1. Leia atentamente as informações contidas nas colunas “A” e “B” para, em seguida, 
assinalar a alternativa que reúne as correspondências CORRETAS entre as 
informações nelas contidas. 
 
Coluna A: 
I. Polissacarídeos produzidos pelos vegetais, frequentemente encontradas em 
frutas cítricas. Por suas propriedades, são frequentemente utilizadas na 
confecção de geleias. PECTINA 
II. Polissacarídeos de reserva, formados por amilose e amilopectina, que 
armazenam as moléculas de glicose que foram produzidas durante a 
fotossíntese. AMIDO 
III. Polissacarídeo que forma a parede celular de vegetais e algas, amplamente 
utilizado na produção de papéis e tecidos. CELULOSE 
IV. Polissacarídeo de origem animal, cuja função é armazenar a glicose 
consumida durante as refeições. GLICOGÊNIO 
 
Coluna B: 
1-Amido 
2-Pectina 
3-Glicogênio 
4-Quitina 
5-Celulose 
 
A sequência CORRETA dessa associação é: 
 
a. I-4, II-1, III-5, IV-3. 
 
b. I-1, II-2, III-3, IV-4. 
 
c. I-4, II-3, III-2, IV-1. 
 
d. I-3, II-5, III-1, IV-2. 
 
e. I-2, II-1, III-5, IV-3. 
 
 
 
 
 
PERGUNTA 3 
1. Alguns açúcares podem transferir elétrons a substâncias oxidantes, tornando-se, 
portanto, redutores. O reagente de Benedict evidencia essa propriedade, produzindo 
um precipitado amarronzado quando o íon cobre em sua formulação é reduzido a óxido 
de cobre. Leia as assertivas a seguir e assinale a alternativa correta. 
 
I. Todos os dissacarídeos são redutores, mas apenas alguns dos polissacarídeos 
são considerados bons redutores. 
II. Alguns dos dissacarídeos são redutores, como a maltose, entretanto, outros, 
como a sacarose, não possuem a capacidade de reduzir o íon cobre na reação 
de Benedict. 
III. Nenhum dos polissacarídeos é considerado um bom redutor, pois os 
monômeros de carboidratos que os formam não possuem hidroxilas capazes 
de doar elétrons. 
IV. Todos os monossacarídeos são bons redutores pois possuem uma hidroxila no 
carbono anomérico, capaz de doar elétrons para uma substância oxidante. 
 
São corretas as assertivas: 
 
a. II, III e IV apenas. 
 
b. II e IV apenas. 
 
c. I e IV apenas. 
 
d. I, III e IV apenas. 
 
e. III e IV apenas. 
 
PERGUNTA 4 
1. A glicose (C6H12O6) produzida pelas plantas e utilizada pelas células do nosso corpo é 
a D-glicose, mas frequentemente esse monossacarídeo sofre ciclização formando um 
anel com cinco ou seis vértices. No momento da ciclização, a hidroxila do carbono um 
pode ser orientada para cima ou para baixo do plano, criando dois isômeros desse 
açúcar. Como se chama o isômero mais comum desse açúcar, que é aquele que 
contém um anel com seis vértices e a hidroxila do carbono um orientada para cima do 
plano, em lado oposto à hidroxila do carbono dois? 
 
a. Alfa-D-glucofuranose. 
 
b. Alfa-D-glucopiranose. 
 
c. Beta-D-glucopiranose. 
 
d. Beta-D-glucofuranose. 
 
e. Alfa-D-gliceraldeído.