Ao realizarmos a seca do grão do café, percebemos que ocorre a migração da umidade do seu interior, no chamado ponto-frio. O ponto-frio é conhecido por ter a água fortemente retida, no entanto difícil de ser evaporada. Este processo se dá pela migração de umidade do seu interior para a camada mais externa e finalmente esta umidade se dissipa no ambiente, portanto, quanto mais seco o ar, tanto mais rápida se dará a secagem.

SOARES, Bruno Oliveira. FITOTECNIA: CANA-DE-AÇÚCAR E CAFÉ: Seleção de grãos e colheita. Londrina - PR: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019.

Considerando o contexto apresentado, analise as seguintes asserções e a relação entre elas proposta:

I. Existe a necessidade de deixar o grão do café “descansar” durante o processo de secagem.

PORQUE

II. O grão de café terá tempo de promover o balanço higroscópico da água no exterior do grão, passando para as camadas mais internas.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

Alternativas:

a)

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não justifica a I.

b)

As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I.

Alternativa assinalada

c)

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II, falsa.

d)

A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira.

e)

As asserções I e II são proposições falsas.