Impresso de Prova Vitru CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI Período Letivo: 2026/1 Turma: FLD4839766 Terça/Noturno Disciplina: Tecnologia de Alimentos (17501) ova: 115202799 Avaliação Final (Objetiva) Individual Data da Prova: 09/03/2026 21:30:00 2. Embora a aplicação das ondas ultrassônicas na tecnologia de alimentos seja relativamente a prova recente, já está comprovado que as ondas de alta intensidade podem romper células e desnaturar ta. enzimas, enquanto o ultrassom de baixa folha de intensidade é capaz de alterar o metabolismo ao tutor de sua celular. Quando combinado com calor, o ultrassom pode acelerar o processo de esterilização dos stões e alimentos, reduzindo tanto o tempo quanto a uma delas. intensidade do tratamento térmico, além de B C D E minimizar os danos resultantes. Entre as vantagens do ultrassom em comparação à e não apenas esterilização térmica estão: a preservação do sabor, maior homogeneidade e uma economia significativa de energia (Verruck; Preudencio, der o espaço 2018). Fonte: VERRUCK, S.; PRUDENCIO, E S. Ultrassom na da, amassada indústria de alimentos: aplicações no processamento e conservação. Ponta Grossa: Atena Editora, 2018. lina Com base nas informações