Avaliação Final (Objetiva) - Individual

Prévia do material em texto

<p>S Embora a aplicação das ondas ultrassônicas na tecnologia de alimentos seja relativamente recente, já está comprovado que as ondas de alta intensidade podem romper células e desnaturar enquanto 0 ultrassom de baixa intensidade é capaz de alterar metabolismo celular. Quando combinado com calor, 0 ultrassom pode acelerar processo de esterilização dos alimentos, reduzindo tanto tempo quanto a intensidade do tratamento térmico, além de minimizar os danos resultantes. Entre as vantagens do ultrassom em comparação à esterilização térmica estão: a preservação do sabor, maior homogeneidade e uma economia significativa de energia (Verruck; Preudencio, 2018). Fonte: PRUDENCIO, E S. Ultrassom na indústria de alimentos: aplicações no processamento e conservação. Ponta Grossa: Atena Editora, 2018. Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: ultrassom pode romper células e desnaturar enzimas, além em combinação com calor, acelerar a esterilização dos alimentos. PORQUE II. ultrassom é utilizado como substituto completo do tratamento térmico em alimentos, causando degradação do sabor e consumo excessivo de energia. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: A A asserção I é uma proposição falsa e a é uma proposição verdadeira. B As asserções I e II são falsas. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa. D As asserções e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. E As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.</p>