A questão apresentada envolve a análise do aumento do ratio de Brix em laranjas durante o armazenamento, considerando a relação entre açúcares e ácidos orgânicos. Vamos analisar as alternativas: A) Hidrólise de pectinas - Essa opção fala sobre a degradação de polissacarídeos, mas não está diretamente relacionada ao aumento do ratio de Brix. B) Síntese de sacarose - A síntese de sacarose poderia aumentar o Brix, mas a opção não menciona a relação com a acidez ou o ratio. C) Transpiração seletiva - A perda de água por transpiração pode afetar a concentração de sólidos solúveis, mas não explica diretamente o aumento do ratio. D) Metabolismo respiratório diferencial - Esta opção menciona que os ácidos orgânicos são consumidos mais rapidamente do que os açúcares, o que explicaria o aumento do ratio durante o armazenamento, já que a acidez diminuiria em relação ao aumento dos açúcares. A alternativa que melhor explica o aumento do ratio durante o armazenamento das laranjas é: D) Metabolismo respiratório diferencial.