Vamos analisar cada afirmativa: I) A expressão "eu acho que" exprime opinião; por isso, não é necessário que ela seja acompanhada por uma argumentação sólida que a comprove. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois "eu acho que" realmente expressa uma opinião que não requer necessariamente uma fundamentação rigorosa. II) A expressão "eu acho que" exprime opinião e sua negação pode ocorrer apenas por intermédio de outra opinião. Em outras palavras, não há como negar a expressão "eu acho que" por meio de provas empíricas. Falso, essa afirmativa é problemática, pois é possível contestar uma opinião com base em evidências ou provas empíricas, não se limitando apenas a outras opiniões. III) Emitir opiniões, da forma como denota a expressão "eu acho que", representa um processo espontâneo humano, conquistado a partir da experiência pessoal acumulada. Por isso, é um saber assistemático. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois reflete a ideia de que opiniões são formadas a partir de experiências pessoais e não seguem um método sistemático. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são I e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e III.