O limiar de lactato é definido como o ponto de equilíbrio entre a produção e a remoção de lactato no organismo durante o exercício físico. Analisando as alternativas: A) Ponto de desequilíbrio entre produção e remoção de lactato. — Incorreto, pois o limiar é o ponto de equilíbrio, não de desequilíbrio. B) Ponto de equilíbrio entre produção e remoção de lactato. — Correto. C) Ponto no qual a remoção predomina em relação à produção. — Incorreto, pois no limiar produção e remoção estão equilibradas. D) Ponto em que o lactato aumenta por falta de oxigênio. — Parcialmente correto, mas o limiar é o equilíbrio, não o aumento. E) Ponto no qual o lactato para de ser produzido. — Incorreto, o lactato continua sendo produzido. Portanto, a alternativa correta é: b) Ponto de equilíbrio entre produção e remoção de lactato.