Vamos analisar cada afirmativa sobre o financier: I. A receita do financier é à base de farinha de amêndoas, que deve ser aquecida até liberar um aroma. Correto. O financier tradicional usa farinha de amêndoas (amêndoas moídas) e a manteiga é tostada para liberar aroma. II. As forminhas do financier devem ser preenchidas com 2/3 do volume e assadas em forno médio. Correto. É prática comum preencher as forminhas até cerca de 2/3 para que o bolo cresça sem transbordar, e assar em forno médio. III. São alguns dos ingredientes da preparação do financier: farinha de trigo, limão siciliano, manteiga sem sal e fermento químico. Incorreto. O financier tradicional não leva farinha de trigo nem limão siciliano, nem fermento químico. A base é farinha de amêndoas, açúcar, claras e manteiga tostada. IV. Na preparação do financier, a manteiga deve ser derretida até espumar e atingir uma coloração marrom-clara. Além disso, ela deve ser acrescentada ao restante da massa quando estiver morna. Correto. A manteiga noisette (manteiga tostada) é preparada até ficar marrom-clara e espumante, e adicionada morna à massa. Portanto, os itens corretos são I, II e IV. A alternativa correta é: C) I, II e IV.