Vamos analisar cada afirmativa: I. O rúmen é a primeira câmara digestiva e possui como característica a presença de lâminas cobertas por epitélio estratificado, capazes de selecionar o tamanho das partículas. Incorreto: O rúmen é a primeira câmara, mas sua superfície interna é revestida por papilas, não por lâminas com epitélio estratificado. A seleção do tamanho das partículas é função do retículo. II. O retículo é a parte mais cranial da câmara fermentativa e se diferencia do rúmen pelas projeções epiteliais internas. Possui a função fermentativa com produção de ácidos graxos voláteis. Correto: O retículo é a parte mais cranial, tem projeções em forma de favo de mel e participa da fermentação produzindo ácidos graxos voláteis. III. O omaso é a terceira câmara do estômago poligástrico que permite a passagem da porção mais líquida da ingesta fermentada para o estômago verdadeiro para a digestão enzimática. Correto: O omaso absorve água e nutrientes e filtra a ingesta, permitindo a passagem da parte líquida para o abomaso. IV. O abomaso é a última porção do estômago poligástrico, sendo responsável pela digestão química, ou seja, com ação de enzimas, e funcionalmente se assemelha a um estômago de monogástricos. Correto: O abomaso é o estômago "verdadeiro", onde ocorre a digestão enzimática, semelhante ao estômago dos monogástricos. Portanto, os itens corretos são II, III e IV. A alternativa correta é: II, III e IV.