4. De acordo cm McGee(2017), peixes são, sem dúvida, a principal fonte de proteína animal aquática. Sejam obtidos através da aquicultura, ou pescados de forma extrativista, os peixes possuem características que variam devido ao local de criação, à alimentação, à idade e ao grau de atividade da espécie em questão. INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef Profissional. São Paulo: Senac, 2011. MCGEE, H. Comida & Cozinha: ciência e cultura da culinária. São Paulo: Martins Fontes, 2017. Sobre as diversas vantagens como alimento podemos afirmar que os peixes: I. São leves, tem poucas calorias e são ótimos controladores do nível de colesterol no sangue. II. Possui praticamente todos os nutrientes necessários ao organismo. III. Tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto, e são também fonte de vitaminas A, D, B1 e B2. IV. Algumas espécies de peixes, principalmente aqueles de água fria, são ricos em ômega 3, um tipo de gordura bastante benéfica a nossa saúde. É correto o que se afirma em: a) III, apenas b) I e II, apenas c) III e IV, apenas d) I, II e IV apenas e) I, II, III e IV