Vamos analisar cada alternativa para identificar a correta sobre estudos observacionais de caso-controle: A) "Nos estudos observacionais de caso-controle, não se determina a Odds da exposição entre casos e controles." Incorreto. Na verdade, o estudo caso-controle calcula a Odds Ratio (razão de chances) para estimar a associação entre exposição e doença. B) "Os estudos observacionais de caso-controle estão sujeitos a dois importantes tipos de erros sistemáticos (vieses): de quantidade e de qualidade." Incorreto. Os vieses mais comuns são de seleção e de informação, não "quantidade e qualidade". C) "Se existir uma associação entre a exposição e a doença, espera-se que o p value da exposição entre casos seja maior que o da observada entre os controles, incluída também a variação esperada do acaso." Incorreto. O p-valor não é comparado entre casos e controles, mas sim avalia a significância da associação; além disso, espera-se que a exposição seja maior nos casos. D) "Os estudos observacionais de caso-controle partem da causa ou exposição para o efeito e/ou a doença." Incorreto. Estudos caso-controle partem da doença (efeito) para investigar a exposição (causa). E) "Nos estudos observacionais de caso-controle, inicialmente, identificam-se os animais com a doença (casos) e, para comparação, os animais sadios (controles)." Correto. Essa é a definição básica do estudo caso-controle. Portanto, a alternativa correta é: E) Nos estudos observacionais de caso-controle, inicialmente, identificam-se os animais com a doença (casos) e, para comparação, os animais sadios (controles).