Vamos analisar as alternativas: a) As proteínas são polímeros de aminoácidos. — Correto. Proteínas são formadas pela ligação de aminoácidos em cadeias polipeptídicas. b) Actina e miosina não são proteínas. — Incorreto. Actina e miosina são proteínas essenciais para a contração muscular. c) As proteínas nunca são desnaturadas pelo calor, mas sim por variações — Incorreto. Proteínas podem ser desnaturadas pelo calor e por variações de pH, entre outros fatores. d) As proteínas não fazem parte da estrutura corporal. — Incorreto. Proteínas são componentes fundamentais da estrutura corporal. e) As proteínas não entram na formação das membranas celulares. — Incorreto. Proteínas são componentes importantes das membranas celulares. Portanto, a alternativa correta é: a) As proteínas são polímeros de aminoácidos.