Vamos analisar cada item: I - São órgãos exclusivamente subterrâneos. Incorreto. Algumas raízes podem ser aéreas (ex: raízes adventícias, raízes respiratórias). II - Possuem, normalmente, fototropismo negativo e geotropismo positivo. Correto. Raízes crescem para longe da luz (fototropismo negativo) e para baixo, em direção à gravidade (geotropismo positivo). III - As ramificações (raízes laterais) são originadas a partir das células pouco diferenciadas da exoderme. Incorreto. As raízes laterais originam-se do periciclo, não da exoderme. IV - Apresentam o sistema vascular organizado em feixes. Incorreto. O sistema vascular da raiz é organizado em cilindro central (estela), não em feixes como no caule. V - São órgãos segmentados, sem emissão de folhas e sem gemas. Correto. Raízes não possuem gemas nem folhas e não são segmentadas. Portanto, os itens corretos são II e V. Alternativa correta: B) II e V.