As Boas Práticas são fundamentais para garantir a identidade e qualidade dos produtos e serviços na área de alimentos, sendo avaliadas por meio de inspeções regulares conforme a legislação sanitária brasileira. O Manual de Boas Práticas (MBP) detalha as operações dos estabelecimentos, incluindo diretrizes sobre higiene, manejo de pragas, saúde dos manipuladores e controle de resíduos. A legislação também estabelece requisitos e procedimentos operacionais padronizados (POP) para assegurar a segurança higiênico-sanitária em estabelecimentos de alimentos, garantindo a qualidade e segurança dos produtos oferecidos ao consumidor. Sobre as Boas Práticas e a legislação relacionada, analise as afirmações e selecione a alternativa correta. I. O Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) é um documento que deve ser assinado apenas pelo Responsável Técnico do estabelecimento. II. A Portaria n. 326/1997 estabelece requisitos específicos apenas para serviços de alimentação, excluindo estabelecimentos industriais. III. A RDC n. 52, de 29 de setembro de 2014, inclui as unidades de alimentação e nutrição (UAN) na definição de Serviços de Alimentação. IV. Os POPs devem ser instruções