No Brasil, a definição de carcaça suína pode variar ligeiramente dependendo do tipo de comercialização (carcaça inteira, meia carcaça, com ou sem cabeça) e dos requisitos do mercado consumidor, incluindo exportação ou mercado interno. No entanto, o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e os manuais de tipificação estabelecem padrões técnicos para a avaliação. Considerando as definições técnicas de carcaça suína, avalie as afirmações abaixo sobre o que está incluído na definição padrão de carcaça quente, para fins de comercialização e tipificação no Brasil: I. A carcaça suína é definida como o corpo do animal sangrado, eviscerado, sem cerdas, unhas, rabo e cabeça. II. Os rins e a gordura perirenal são obrigatoriamente mantidos na carcaça para pesagem e tipificação. III. A carcaça comercializada no Brasil pode incluir o couro, a cabeça e os pés (mocotós), dependendo do tipo de toalete realizada. IV. O diafragma e a língua não fazem parte do conceito de carcaça, sendo removidos durante a evisceração e toalete. É correto o que se afirma em: a) I, apenas. b) II e III, apenas. c) III e IV, apenas. d) I, II e IV, apenas. e) I, II, III e IV.