Sobre as etapas pós-colheita e o uso racional da água, é possível afirmar: I. A qualidade do alimento depende de características intrínsecas, mas não de fatores externos, como por exemplo a água utilizada no beneficiamento. II. Em uma etapa de beneficiamento as etapas que utilizam água associadas ao produto são: Descarregamento/Recebimento; Higienização e Resfriamento. III. As frutas e hortaliças são inspecionadas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) até o varejo. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e demais órgãos de fiscalização de estados, municípios atuam no varejo. IV. A água de reúso não tratada pode ser utilizada na etapa de higienização. V. Portaria GM/MS nº 888, de 4 de maio de 2021, dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. Na pós-colheita o uso de revestimentos comestíveis não favorece a conservação do produto na prateleira. Questão 5Resposta a. Todas estão corretas. b. Todas estão incorretas. c. As afirmações I, IV e VI estão corretas. d. As afirmações II, III e V estão corretas. e. As afirmações I, III e IV estão corretas.