A didática, em sua concepção mais ampla, estuda o processo de ensino como um todo, considerando não apenas técnicas, mas também os sentidos, fins, conteúdos e contextos em que ocorre a educação. Analisando as alternativas: A) Restringe-se ao Ensino Fundamental, o que é incorreto, pois a didática abrange todos os níveis de ensino. B) Fala de teoria dissociada da prática, o que não é o objeto principal da didática. C) Refere-se à legislação da Educação Infantil, que é um aspecto específico, não o objeto geral da didática. D) Processo de ensino na sua globalidade — esta alternativa contempla o estudo do ensino como um todo, que é o foco da didática. E) Refere-se apenas a instrumentos avaliativos, que são parte, mas não o objeto total da didática. Portanto, a alternativa correta é: D) processo de ensino na sua globalidade.