Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a implementação de checklists é uma prática essencial para manter altos padrões de qualidade e segurança alimentar. Os checklists são aplicados em diferentes áreas, desde a recepção de insumos até o preparo final dos alimentos, com o objetivo de garantir a conformidade com normas sanitárias e a eficiência operacional. Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
O checklist é uma ferramenta estática, cujo conteúdo não precisa ser atualizado regularmente.
A principal finalidade do checklist é penalizar os funcionários por falhas identificadas durante as inspeções.
O checklist contribui para a padronização de processos e a identificação precoce de desvios, promovendo a melhoria contínua.
O uso de checklists é mais relevante em UAN de pequeno porte, onde a gestão é mais próxima das atividades diárias.
A V - F - F - V.
B F - V - V - F.
C V - V - F - F.
D F - F - V - F.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
O checklist é uma ferramenta estática, cujo conteúdo não precisa ser atualizado regularmente.
A principal finalidade do checklist é penalizar os funcionários por falhas identificadas durante as inspeções.
O checklist contribui para a padronização de processos e a identificação precoce de desvios, promovendo a melhoria contínua.
O uso de checklists é mais relevante em UAN de pequeno porte, onde a gestão é mais próxima das atividades diárias.
A V - F - F - V.
B F - V - V - F.
C V - V - F - F.
D F - F - V - F.
Respostas
Ed 
há 12 horas
Vamos analisar cada sentença: 1. "O checklist é uma ferramenta estática, cujo conteúdo não precisa ser atualizado regularmente." Falsa. Checklists devem ser atualizados regularmente para refletir mudanças nas normas, processos e melhorias. 2. "A principal finalidade do checklist é penalizar os funcionários por falhas identificadas durante as inspeções." Falsa. O objetivo do checklist é garantir a qualidade e segurança, não penalizar, mas sim identificar e corrigir falhas. 3. "O checklist contribui para a padronização de processos e a identificação precoce de desvios, promovendo a melhoria contínua." Verdadeira. Essa é a principal função do checklist. 4. "O uso de checklists é mais relevante em UAN de pequeno porte, onde a gestão é mais próxima das atividades diárias." Falsa. O uso de checklists é importante em UAN de todos os portes, especialmente em grandes unidades onde o controle é mais complexo. Sequência correta: F - F - V - F Alternativa correta: d) F - F - V - F.
Ainda com dúvidas?
Envie uma pergunta e tenha sua dúvida de estudo respondida!
Essa pergunta também está no material:
Mais perguntas desse material
O Manual de Boas Práticas (MBP) é um documento que descreve detalhadamente o trabalho executado no serviço de alimentação, contendo os processos, procedimentos e rotinas. Os Procedimento Operacionais Padronizados compõem o MBP e são documentos que estabelecem instruções para as atividades, entre elas os procedimentos e periodicidade da higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
Sobre a periodicidade da higienização, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Diariamente. II- Semanalmente. III- Mensalmente. IV- Semestralmente. ( ) Refrigerador. ( ) Caixa de gordura. ( ) Parede na altura da bancada. ( ) Parede até o teto. ( ) Máquina de suco. ( ) Caixa d'água. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - II - I - II - I.
B III - II - I - II - II - IV.
C II - III - I - II - I - IV.
D I - II - I - II - I - IV.
Criada pela Lei nº 9.782, de 26 de janeiro 1999, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é uma autarquia sob regime especial, que tem sede e foro no Distrito Federal, e está presente em todo o território nacional por meio das coordenações de portos, aeroportos, fronteiras e recintos alfandegados. Tem por finalidade institucional promover a proteção da saúde da população, por intermédio do controle sanitário da produção e consumo de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária, inclusive dos ambientes, dos processos, dos insumos e das tecnologias a eles relacionados, bem como o controle de portos, aeroportos, fronteiras e recintos alfandegados (ANVISA, 2021). Sobre os locais fiscalizados pela Anvisa, analise as opções a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- Banco de sangue.
II- Cemitério.
III- Presídio.
IV- Piscina de clube.
V- Posto de venda de agrotóxicos.
A As opções I, II, III, IV e V estão corretas.
B Somente a opção IV está correta.
C Somente a opção V está correta.
D Somente a opção III está correta.
Estudos conduzidos em diferentes estados do país mostram que os manipuladores de alimentos não estão completamente preparados, o que os relaciona diretamente com a contaminação dos alimentos, devido a doenças, maus hábitos de higiene e práticas inadequadas no processo produtivo de refeições. Durante a manipulação, o manipulador é considerado o principal responsável pela contaminação, sobretudo devido à falta de orientação e capacitação. É necessário melhorar a qualidade dos produtos e serviços, bem como capacitar os manipuladores de alimentos para que adquiram hábitos higiênico-sanitários adequados e os apliquem no dia a dia (PAGOTTO et al., 2018). Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Análise de fezes, sangue e urina são exames laboratoriais importantes para o controle da saúde de manipuladores de alimentos.
( ) Um dos hábitos de higiene necessários aos manipuladores de alimentos é provar a comida com as mãos, evitando contaminar a colher.
( ) O manipulador de alimentos deve tomar banho diariamente, escovar os cabelos e utilizar perfume.
( ) Manipuladores de alimentos que apresentem distúrbios gastrintestinais, como diarreia, devem ser afastados de suas atividades.
A F - F - V - V.
B V - V - F - F.
C V - F - F - V.
D V - F - V - F.
Em 23 de junho de 2020, foi aprovada a Lei nº 14.016 que dispõe sobre o combate ao desperdício de alimentos e a doação de excedentes de alimentos para o consumo humano. Permitindo que "Art. 1º Os estabelecimentos dedicados à produção e ao fornecimento de alimentos, incluídos alimentos in natura, produtos industrializados e refeições prontas para o consumo, ficam autorizados a doar os excedentes não comercializados e ainda próprios para o consumo humano [...]". Com base nos alimentos próprios para o consumo humano, assinale a alternativa CORRETA:
a) São considerados restos, os alimentos prontos que não foram para a distribuição e que seguiram todos os critérios de segurança na produção e distribuição dos alimentos.
b) São considerados restos, os alimentos prontos que foram para a distribuição e sobras, os alimentos prontos que não foram para a distribuição.
c) São considerados sobras, os alimentos prontos que foram para a distribuição e que seguiram todos os critérios de segurança na produção e distribuição dos alimentos.
d) São considerados sobras, os alimentos prontos que não foram para a distribuição e que seguiram todos os critérios de segurança na produção e distribuição dos alimentos.
Um estudo feito na Espanha por Garayoa e colaboradores (2016) realizou a análise microbiológica de mãos de 92 manipuladores de alimentos pertencentes a 15 UANs. Ao final do estudo identificaram que os microrganismos mesófilos aeróbios estavam presentes em 91,3% das mãos dos colaboradores, enquanto Staphylococcus sp. e Enterobacteriaceae foram detectados com a frequência de 53,3% e 22,8%, respectivamente. O estudo analisou as mãos antes e após a higienização, encontrando uma redução significativa da carga microbiana após a lavagem das mãos desses manipuladores. Porém, em 3 dos 92 manipuladores de alimentos avaliados foi constatado aumento na contagem total de microrganismos, após o procedimento de higienização das mãos, o que os autores justificaram que estes três manipuladores secaram as mãos nos aventais de trabalho e/ou tiveram contato com a tampa das lixeiras no momento do descarte das toalhas de papel. Com base na importância da higienização correta das mãos, assinale a alternativa CORRETA:
a) O uso de luvas contribui para diminuir a frequência da higienização das mãos.
b) As mãos devem ser secas com papel toalha reciclado.
c) As mãos devem ser ensaboadas com sabão líquido antisséptico ou antibacteriano.
d) As torneiras dos lavatórios devem ter acionamento manual.
Mais conteúdos dessa disciplina
Avaliação I - Individual - Controle Higiênico Sanitário- Screenshot_20260525_195240_UNIASSELVI Leo App
- Polígonos Regulares
- Ângulos e Paralelas
- Área e Perímetro do Triângulo
- Ângulos na Circunferência
- Geometria Básica I
- Atividade - Prisma e Pirâmide
- A respeito dos espaços, das dimensões e de suas características, em Geometria, assinale a alternativa correta. O espaço onde são construídos os sólido
- A respeito da refletividade em superfícies reais, assinale a alternativa correta. A De acordo com a forma que a superfície reflete a radiação, ela...
- De acordo com o conteúdo estudado, as funções e identidades trigonométricas são a razão entre os lados de um triângulo: Isósceles Obtusângulo Retângul
- As formas não planas são classificadas em: polígonos e poliedros polígonos e não-polígonos não-polígonos e não poliedros NDA poliedros e não poliedros
- Quais são as três formas básicas segundo a apostila? Círculo, quadrado e triângulo. Círculo, esfera e hexágono. Triângulo, cruz e espiral. Retângulo,
- O segmento da perpendicular traçada de um vértice de umtriângulo à reta suporte do lado oposto é denominado: A B C D E Curso: Curso padrão Turma: P...
- Dos axiomas da geometria plana, sabemos que dois pontos distintos determinam uma única reta, no entanto, para representar analiticamente uma mesma ...
- Resposta: A) A – Ângulo de Pré-deformação B – Abertura de raiz C – Ângulo do chanfro B) A – Ângulo do bisel B – Desalinhamento C – Ângulo de embicamen
- A – Ângulo de Pré-deformação B – Abertura de raiz C – Ângulo do chanfro B) A – Ângulo do bisel B – Desalinhamento C – Ângulo de embicamento C) A – Âng
- A – Ângulo de Pré-deformação B – Abertura de raiz C – Ângulo do chanfro B) A – Ângulo do bisel B – Desalinhamento C – Ângulo de embicamento C) A – Âng
- quais assuntos são tratados na geometria não euclidiana
- 2 - Qual transformação geométrica pode gerar uma figura menor e semelhante à figura geométrica original? a) Homotetia b) Rotação c) Translação d) R...
- Exercícios determine o valor de X nos ângulos suplementares e complementares
- Caderno de questões
- Caderno de questões
