Vamos analisar cada afirmativa: I - A Educação Inclusiva se consolida, com valorização e respeito às diferenças, a partir da Declaração Universal dos Direitos Humanos (1948). Correto. A Declaração Universal dos Direitos Humanos estabeleceu princípios fundamentais de igualdade e não discriminação, que fundamentam a Educação Inclusiva. II - Com a Declaração de Jomtien (1990), assumiu-se pela primeira vez a meta viável de ofertar educação básica a todos. Correto. A Declaração de Jomtien, na Conferência Mundial sobre Educação para Todos, estabeleceu o compromisso global de garantir educação básica para todas as crianças. III - A Declaração de Salamanca (1994) representou uma pequena pausa nos debates da educação para estudantes com necessidades especiais, que foram retomados depois com a Convenção da Guatemala (1999). Incorreto. A Declaração de Salamanca foi um marco importante que reforçou a educação inclusiva e ampliou os debates, não representou uma pausa. Além disso, não há uma Convenção da Guatemala de 1999 relacionada a esse tema reconhecida internacionalmente. Portanto, os itens corretos são I e II. Como não foram fornecidas as alternativas completas, a resposta correta deve conter os itens I e II apenas.