Vamos analisar cada afirmativa: I. O contato de selo mantém o circuito energizado mesmo após o operador liberar o dispositivo de acionamento. - Correto. O contato de selo (ou contato auxiliar) é usado para manter o circuito fechado após o botão de partida ser solto. II. A função "E" requer a ativação simultânea de duas entradas para ligar a saída, semelhante à ligação em paralela de contatos. - Incorreto. A função "E" (AND) exige que todas as entradas estejam ativas simultaneamente, o que corresponde à ligação em série de contatos, não em paralelo. III. Os contatos elétricos representam apenas formas de atuação padrão, como o selo, não possuindo variações em seu funcionamento. - Incorreto. Existem vários tipos de contatos elétricos (normalmente abertos, normalmente fechados, contato de selo, contato temporizado, etc.), com diferentes funções e variações. Portanto, apenas o item I está correto. Como não foram fornecidas as alternativas completas, a resposta correta é: somente o item I está correto.