Vamos analisar cada afirmativa: I. A parte ascendente do duodeno se curva em torno da cabeça do pâncreas. Incorreta. A parte do duodeno que se curva em torno da cabeça do pâncreas é a parte descendente (segunda porção), não a ascendente. II. O jejuno apresenta coloração vermelho-vivo, muita vascularização, parede espessa e pesada. Correta. O jejuno tem essas características, diferindo do íleo. III. O colo sigmoide é conduzido ao plano sagital mediano e une o colo descendente ao reto. Correta. O cólon sigmoide conecta o cólon descendente ao reto, dirigindo-se ao plano sagital mediano. IV. O íleo possui muito tecido linfoide e maior quantidade de gordura do mesentério. Correta. O íleo tem mais tecido linfoide (placas de Peyer) e mais gordura no mesentério que o jejuno. V. O ceco é a 1ª parte do intestino grosso, envolvido totalmente pelo peritônio e com pouca mobilidade. Correta. O ceco é a primeira parte do intestino grosso, revestido por peritônio e com mobilidade limitada. Portanto, as afirmativas corretas são II, III, IV e V. Analisando as alternativas, a que contém apenas II, III e IV é a letra B, mas falta o V. A que contém III, IV e V é a letra C, mas falta o II. A que contém II, IV e V é a letra A, mas falta o III. Como a questão pede "São corretas apenas as afirmativas", e o item I está incorreto, a alternativa que contempla os itens corretos sem incluir o incorreto I é a alternativa A) II, IV e V. Resposta correta: A) II, IV e V.