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Durante o armazenamento, os alimentos são expostos a condições variadas que geram modificações, as quais afetam a qualidade deles, podendo atingir um estado tal que os torne indesejáveis ao consumo.
A respeito da deterioração dos alimentos, assinale a alternativa correta:
a. A água no alimento constitui um dos fatores que mais influencia a atividade microbiana, pois apenas os fungos requerem a presença de água para o crescimento, enquanto as bactérias e as leveduras são capazes de crescer na presença de porcentagens bem pequenas de água.
b. Os microrganismos causam diversas alterações nos constituintes dos alimentos. As proteínas são quebradas em monossacarídeos. Estes, em condições aeróbias, são convertidos em CO2 e água e, em condições anaeróbias, podem sofrer fermentação alcoólica, láctica, propiônica ou butírica.
c. Os microrganismos podem hidrolisar os polissacarídeos e os oligossacarídeos em monossacarídeos. Estes, em condições aeróbias, são convertidos em CO2 e água e, em condições anaeróbias, podem sofrer fermentação alcoólica, láctica, propiônica ou butírica. Também podem ser formados outros produtos, como ácidos gordos e outros ácidos orgânicos, aldeídos e cetonas.
d. A competição entre diferentes tipos de bactérias, leveduras e fungos geralmente determina o tipo de organismo que predomina e o tipo de alterações que o alimento vai sofrer. Se as condições forem favoráveis para todos, as leveduras têm um crescimento mais rápido do que as bactérias e os fungos.
e. Os alimentos denominados não perecíveis apresentam maior conteúdo de água do que os alimentos perecíveis, por isso, precisam passar pelo processo de desidratação, a fim de aumentar a vida útil.
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há 6 dias

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Meio Ambiente e Sustentabilidade Atividade Online 2
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Meio Ambiente e Sustentabilidade Atividade Online 2

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há 6 dias

Vamos analisar as alternativas com base no conhecimento sobre deterioração dos alimentos: a) Incorreta. A água influencia a atividade microbiana, mas não é verdade que apenas fungos requerem água; bactérias e leveduras também precisam de água, embora em diferentes níveis. b) Incorreta. Proteínas não são quebradas em monossacarídeos; proteínas são quebradas em aminoácidos. Monossacarídeos são derivados de carboidratos. c) Correta. Microrganismos hidrolisam polissacarídeos e oligossacarídeos em monossacarídeos, que em condições aeróbias são convertidos em CO2 e água, e em anaeróbias podem sofrer fermentações diversas, produzindo ácidos, aldeídos, cetonas, etc. d) Incorreta. Embora haja competição, geralmente bactérias crescem mais rápido que leveduras e fungos, não o contrário. e) Incorreta. Alimentos não perecíveis têm menor conteúdo de água, não maior. Portanto, a alternativa correta é: c) Os microrganismos podem hidrolisar os polissacarídeos e os oligossacarídeos em monossacarídeos. Estes, em condições aeróbias, são convertidos em CO2 e água e, em condições anaeróbias, podem sofrer fermentação alcoólica, láctica, propiônica ou butírica. Também podem ser formados outros produtos, como ácidos gordos e outros ácidos orgânicos, aldeídos e cetonas.

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O cuidado com o meio ambiente apresenta-se como um aspecto da sustentabilidade que tem ao todo cinco dimensões a serem consideradas.
A dimensão relacionada com a viabilidade da implementação de práticas sustentáveis é:
a. econômica.
b. ecológica.
c. social.
d. espacial.
e. cultural.

Há uma série de estudos e proposições que partem da premissa de que as populações tradicionais devem participar dos direitos de propriedade intelectual e das benfeitorias resultantes da exploração econômica de elementos da biodiversidade.
Essa ideia tem como princípio que sua cultura ecológica:
a. usa, conserva e não agrega valor à biodiversidade, permitindo sua existência.
b. desenvolveu teorias associadas a determinadas correntes de pensamento filosófico.
c. coloniza territórios e age de forma independente na configuração dos biomas.
d. impõe relações hierárquicas estruturantes de grupos que agregam valor à floresta.
e. prevê o domínio provisório das terras e sua transmissão por herança aos descendentes.

A sustentabilidade precisa estar contida em todas as camadas da cultura organizacional, assim cada camada da cultura empresarial se relaciona com a sustentabilidade de forma específica.
Sendo assim, qual é a camada da cultura mais profunda e complexa em relação à sustentabilidade?
a. Camada referente aos padrões de normas e regulamentos.
b. Camada referente às pressuposições básicas da sustentabilidade.
c. Camada referente aos artefatos empresariais sustentáveis.
d. Camada referente às decisões tomadas na fundação no negócio.
e. Camada referente aos objetivos e estratégias empresariais.

De acordo com o relatório divulgado pela ONU para a agricultura e alimentação, em 2009, a fome ainda é uma realidade para uma população de mais de 1 bilhão de pessoas no mundo. A fome está diretamente relacionada ao conceito de segurança alimentar e fere os princípios de que todo ser humano tem direito à alimentação.
Em relação à segurança alimentar, assinale a alternativa correta.
a. A fome é resultante da má distribuição de alimentos, não de problemas na produção.
b. Os preços dos alimentos vêm baixando muito nos últimos anos, mas o problema é o salário, que não é suficiente para comprar alimentos.
c. A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos em quantidade suficiente, mas não de qualidade.
d. A alimentação oferecida a um grupo não precisa atender sua diversidade cultural, seus hábitos alimentares e sua realidade econômica, desde que seja produzida em um ambiente sustentável.
e. A lei descreve que, nos dias atuais, mais importante que produzir alimentos é a conservação da biodiversidade, não dando importância para a agricultura familiar, pois o alimento é facilmente encontrado em mercados.

A sustentabilidade organizacional requer que sejam repensados os paradigmas utilizados na gestão das organizações contemporâneas, principalmente nos aspectos relacionados com as sociedades capitalistas e seu hiperconsumo que se impulsionaram a partir da globalização. As instituições de ensino também devem rever suas práticas para que possam tornar-se organizações sustentáveis.
Entre as afirmativas a seguir, marque aquela que apresenta práticas que contribuem para a sustentabilidade organizacional em uma escola.
a. Enfatizar o desenvolvimento humano e intelectual como prioridade sobre os fatores econômicos, ambientais e culturais.
b. Promover campanhas de reciclagem de materiais no entorno da escola, ao invés de realizá-las em seu espaço interno.
c. Deixar livre para os docentes o número de cópias reprográficas a serem utilizadas, para questões tanto pessoais quanto profissionais.
d. Nos eventos realizados na escola, utilizar materiais descartáveis, sobretudo aqueles feitos de plástico.
e. Promover espaços de participação dos membros da comunidade escolar nas questões que envolvem o planejamento presente e futuro da escola.

A geografia estudou a cultura e desenvolveu uma série de conceitos e trabalhos, fomentados, principalmente, a partir do fim século XIX, com os geógrafos Paul Vidal de La Blache (1844-1904) e Friedrich Ratzel (1848-1918). Tais geógrafos utilizaram aspectos antropológicos para uma compreensão cultural da análise espacial, tratando a cultura como:
a. expressão para designar o planeta Terra na era da globalização das telecomunicações.
b. instituição de dependência econômica e tecnológica de países do terceiro mundo.
c. existência de várias etnias num mesmo país ou região de forma homogênea.
d. intermediária entre as sociedades e o meio, modelando a paisagem.
e. modos de vida da população existentes e desvinculados ao nível de desenvolvimento.

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