Características de alta herdabilidade são aquelas que têm maior influência genética e menor influência ambiental. Analisando as alternativas: A) Gordura subcutânea – herdabilidade moderada a baixa, pois é bastante influenciada por fatores ambientais. B) Cor da carne – geralmente tem alta herdabilidade, pois é fortemente determinada geneticamente. C) Gordura intramuscular – herdabilidade moderada. D) Gordura intermuscular – herdabilidade moderada a baixa. E) Cor da gordura – herdabilidade moderada. Portanto, a característica de alta herdabilidade é a B) Cor da carne.