Vamos analisar as opções: - Instrumentação: refere-se aos dispositivos e sistemas usados para medir e controlar processos, não ao conjunto de operações. - Operação física: são operações que envolvem mudanças físicas, como separação, aquecimento, mas não reações químicas. - Processo químico: envolve uma sequência de operações unitárias e reações químicas para transformar matérias-primas em produtos. - Operação unitária: é uma etapa individual do processo, como destilação ou filtração, não o conjunto completo. Portanto, a resposta correta é: C. Processo químico